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杨斌

河北省故城县医院骨一科

骨折后的恢复过程如同一场精密的“修缮工程”，而营养则是这场工程中不可或缺的 “建筑材料”。骨骼愈合并非单纯依靠静养，科学合理的饮食能为骨组织修复提供充足的能量与原料，显著缩短康复周期，降低愈合不良的风险。

骨骼愈合是一个分阶段的复杂过程，每个阶段都对营养有着特定需求。在创伤发生后的炎症期，身体需要启动修复机制，此时免疫系统的正常运转依赖维生素C、锌等营养素的支持。这个阶段，身体的炎症反应会消耗大量能量，若是营养跟不上，炎症反应可能会持续过久，影响后续的修复步骤。进入骨痂形成期，成骨细胞开始合成新的骨质，蛋白质、钙、磷等成分成为构建骨骼的核心原料，就像盖房子时需要砖块、水泥一样，这些营养物质缺一不可。而在骨痂重塑期，骨骼需要通过矿物质的沉积实现强度提升，维生素 D 则在此过程中发挥关键调控作用，它能确保矿物质准确地沉积到骨骼需要强化的部位。

蛋白质作为生命的物质基础，在骨折愈合中扮演着“骨架搭建者” 的角色。骨基质的主要成分是胶原蛋白，而胶原蛋白的合成离不开优质蛋白质的供给。胶原蛋白就像骨骼中的 “钢筋框架”，支撑着整个骨骼结构，没有足够的蛋白质，这个框架就无法稳固搭建。瘦肉、鱼类、鸡蛋、豆制品等食物中富含的必需氨基酸，能为成骨细胞提供合成骨质的原料。这些食物中的蛋白质容易被人体吸收利用，能快速转化为身体所需的营养物质。

钙与磷的协同作用是维持骨骼硬度的关键。钙是构成骨盐的核心元素，而磷在骨骼中的含量仅次于钙，两者共同形成羟基磷灰石结晶，赋予骨骼抗压强度，让骨骼能够承受身体的重量和日常活动带来的压力。牛奶、酸奶、芝麻酱等食物是钙的优质来源，牛奶和酸奶不仅钙含量丰富，还含有促进钙吸收的乳糖和蛋白质；芝麻酱则是植物性食物中钙含量较高的一种，适合不喜欢乳制品的人选择。而鱼类、坚果则富含磷元素，鱼类中的磷与蛋白质结合，更容易被人体吸收；坚果除了含磷，还含有健康的脂肪和其他矿物质，对身体恢复有益。

维生素家族在骨骼愈合中发挥着“调节剂” 的作用。维生素 C 能促进胶原蛋白的合成，新鲜蔬菜和水果中含量丰富，如猕猴桃就是补充的理想选择，它不仅维生素 C 含量高，还含有多种其他维生素和矿物质，对身体整体恢复有好处。维生素 C 就像胶原蛋白合成过程中的 “催化剂”，能加快合成速度，提高胶原蛋白的质量。维生素 K 参与骨钙素的活化，骨钙素能帮助钙沉积到骨骼中，菠菜、西兰花等绿叶蔬菜是其重要来源，这些蔬菜还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化吸收。B 族维生素则通过参与能量代谢，为骨细胞增殖提供动力，就像给细胞的活动提供 “燃料”，让它们能更有活力地进行修复工作。

骨折患者的饮食还需规避一些常见误区。部分人认为“骨头汤能补钙”，实则汤中钙含量极低，且富含脂肪，过量饮用反而会增加消化负担。骨头中的钙很难溶解到汤里，汤里更多的是脂肪和嘌呤，长期大量饮用还可能导致血脂升高。还有人盲目服用补钙保健品，忽视了维生素 D 等协同营养素的补充，导致钙吸收不佳，不仅浪费了钱财，还可能因为钙在体内沉积不当引发其他健康问题。

对于特殊人群，饮食调整需更具针对性。老年骨折患者常存在消化功能减弱的问题，可将食物切碎煮软，如做成鱼泥、蛋羹等易于吸收的形式，这样能减轻肠胃负担，让身体更好地获取营养。同时，老年人牙齿功能可能也有所退化，细软的食物更方便咀嚼。

总之，营养是骨折恢复的“隐形医生”。从蛋白质到微量元素，从维生素到水分，每一种营养素都在骨骼修复中承担着独特使命。通过科学搭配饮食，为身体提供全面均衡的营养支持，不仅能加速骨折愈合，更能提升骨骼的整体质量，降低再次损伤的风险。让合理饮食成为骨折康复路上的助力，才能更快、更稳地重获健康骨骼，让患者早日恢复正常的生活和工作。