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陶义欣

河北省新乐市中医医院

手术是治疗疾病的常用手段，有的手术创伤轻微，甚至在病人还没怎么感觉到疼的时候就结束了，术后也没有什么注意事项。但大多数手术创伤性比较大，术后病人需要严格控制自己的饮食，但是很多病人不知道，术后什么能吃，什么不能吃。下面简单介绍术后饮食那些事儿！

术后哪些食物可以吃？哪些不能吃？

大多数手术具有创伤性，手术全程需要麻醉配合，影响病人胃肠道功能，因此病人术后需要严格控制饮食，以减轻胃肠道刺激，助力术后恢复。术后病人在饮食选择上大有讲究，病人可选择以下食物：

1.优质蛋白质食物

蛋白质作为细胞增殖、生长的重要营养物质，是身体康复的基石。术后病人需要适当补充优质蛋白质，以加速创伤愈合，恢复身体状态。一般蛋白质含量较高的食物包括鸡蛋、牛奶、豆腐、鸡胸肉等（见图1）。在蛋白质补充方面，病人可以根据自身情况，每日至少摄入1—2份富含优质蛋白的食物。如制定计划时早餐搭配鸡蛋+牛奶，午餐搭配鱼和鸡胸肉，晚餐可搭配奶制品和豆腐。摄入充足的蛋白质，可以为身体恢复提供能量。

2.维生素C

维生素C除了人们熟知的具有一定美白作用外，其可以促进胶原蛋白合成，加速伤口愈合，而且可以改善个体的免疫力。病人术后可以适当补充维生素C，如草莓、柑橘类水果（如橙子、柚子）、西兰花、土豆、菠菜等。在维生素C补充时，要求每天至少摄入2—3份维生素C含量高的食物，可以早餐或者午餐，搭配柑橘类的水果；晚餐搭配一点土豆或者西兰花。

3.不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸素来有伤口的消炎药美誉，这是因为其可以有效减少炎症反应，促进术后伤口愈合，尤其以Ω-3脂肪酸效果更为明显。日常生活中橄榄油、鱼类（如鳕鱼、三文鱼、金枪鱼）、亚麻籽、核桃等食物中不饱和脂肪酸含量较高。在不饱和脂肪酸补充方面，病人需要注意不必每日都补充，确保每周有2次补充即可。如日常烹饪食物的过程中，可以适当加入核桃、亚麻籽等。

4.锌

微量元素虽然需要的摄入量小，但在术后恢复中发挥的作用可一点都不小。锌属于常见的微量元素之一，可以促进细胞分裂、生长，通过适当的补充锌有利于病人术后伤口恢复。牛肉、坚果、禽类、猪肉、豆类、全谷物等食物中锌含量较高。术后病人为了确保每日摄入的微量元素锌足够，可以在午餐或者晚餐选择一份富含锌的食物，如豆类、瘦肉等。

饮食原则：术后病人不仅在饮食上需要关注什么能吃，什么不能吃，还要注意饮食原则，避免选对的食物却选错了烹饪方法情况出现，使得食物的作用未能真正发挥出来。术后病人饮食上以清淡易于消化、少食多餐为原则。清淡易于消化的食物可以减轻胃肠道负担，更利于营养吸收。尽量选择煮、蒸的烹饪方式，避免油炸、腌制方式。每日进食方面，可以保持3-6餐。

术后食物禁忌

辛辣食物：生葱、辣椒、蒜等刺激性食物存在刺激手术创面的风险，容易引起创面痒痛、红肿，阻碍术后创面恢复。

海鲜、牛羊肉。此类食物容易导致术后病人出现过敏反应，如出现瘙痒、皮疹等情况，严重时引起呼吸困难，延迟病人康复，因此术后病人建议避免海鲜、牛羊肉。

生冷食物。生冷食物不仅存在携带致病性微生物问题，还会对病人胃肠道产生较为强烈的刺激，引起病人出现恶心、腹痛等不适，因此不建议术后病人食用。

戒烟、戒酒。特别提醒术后病人，一定要戒烟戒酒，烟酒对身体伤害性大，对术后恢复不利。

术后病人饮食计划

术后病人胃肠道功能一般需要在2-3天方能恢复，为了更好地适应这一特点，病人需要制定饮食计划，从流质食物逐渐过渡到常食，以贴合胃肠道功能恢复特点。

术后吃得“好”才能帮助病人尽快恢复健康，病人需要关注术后补充优质蛋白质、维生素C、不饱和脂肪酸、锌等，同时养成三餐规律、清淡饮食的习惯，更好地配合术后治疗，加速康复！