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俗话说：“日食三颗枣，百岁不显老。”中国人对枣情有独钟，生活里更是变着法儿吃枣，以枣为元素演变的美食流传于大街小巷。四月枣花，枣饼子的创造者，庄里枣饼子界扛把子，以农家风作为装饰风格，营造一种田园栖息之所，以农家菜作为经典食谱，回归最初的美食追求。

枣饼子年销量超百万个

齐山餐饮是一家以经营锅贴玉米红枣饼和新概念农家菜为特色的连锁餐饮企业，四月枣花是齐山旗下的餐饮品牌之一。走进四月枣花，红棕色的木门，木桌子木板凳，正是一股浓浓家乡味。店内的装修很有特色，大枣树、青砖、碧瓦、白墙、格子窗，竹园、菜园、大舅家、二舅家等等，有一种走街窜巷回到家的感觉。记者探店恰逢午餐点，店内找座的、点餐的食客络绎不绝，好不热闹。此时饼铛里热气腾腾的枣饼子正出锅，记者随手从烙饼师傅的手中接过一块掰开品尝，热气裹挟着香气的枣饼子枣香浓郁、口感松软，焦黄的饼皮里是红枣肉与玉米面的精致结合。最重要的是店家很舍得放枣，每口都带着香甜的枣子果肉。四月枣花的袁总告诉记者：“枣饼子是四月枣花的特色名吃，纯手工制作。它选用大山里无公害玉米，经石磨10遍研磨成面，再配上咱河北阜平大枣，不仅色泽金黄、酥脆焦香、香甜可口，而且营养丰富，具有益气补血美容养颜的功效，是独具特色的农家美食。因为我们的枣饼子最原始、最健康、最好吃，年销量已超百万个。”

锅贴玉米红枣饼是由四月枣花品牌创始人甄齐山先生遵循传统的研磨方式，经过几十遍反复筛选，提炼优质的原材料，将记忆中的老味道，标准化的复制下去。一块看似简单的枣饼子，承载的不仅仅是他对儿时的追忆，也是岁月更迭中那抹熟悉的味道，更是对妈妈的情感寄托。美食于甄齐山而言不再是单纯的味蕾享受，更是一种返璞归真的人生态度。是甄齐山对四月枣花这个品牌发展的定位所在，也是他内心向往的美食生活。四月枣花，被河北饭店烹饪餐饮行业协会评为行业杰出品牌。

本土匠心地道的经典农家菜

四月枣花将枣饼子做出了石家庄的一绝，每天桥东桥西来此吃饼子的大有人在，有的直接跑来买两个枣饼子带回家吃。除此之外，店里还有一些经典菜品值得品鉴。

招牌特色菜青椒小公鸡，来自山村散养的土鸡无任何激素，鸡肉嫩滑，口味浓郁;花椒鸡，先用调料腌制鸡肉，再上锅蒸，最后与花椒汁凉拌，青菜与彩椒，养眼又好吃;枣花烤脊骨：采用双鸽上等排酸猪劲骨，用老卤卤熟后再以柏木熏制，肉质清香、熏味十足;枣饼子伴侣菜：用农家自制的豆腐、粉条、有机大白菜烹制后，酱香浓郁。

双椒小排的出场方式绝对惊艳，3人抬着一个红彤彤的小轿子，一边放着《小鸡进行曲》，一边敲锣打鼓，非常喜庆，花椒与麻椒的搭配也是惊艳，回味无穷。脆到底的小丸子，丸子选用红薯粉经过炸制，超级脆，再用甜醋汁炒，一口一个，根本停不下来。

传统民间菜泉水古月豆腐：选自平山古月自制的卤水豆腐，口感滑嫩清香;开胃茄子，清新爽口，独具一格;养生果蔬大拌菜，颜色鲜亮，十分清口;煎饼卷大葱，这搭配就像是煎饼果子里的脆饼，黄金搭档，看其不可思议，吃起来就该连连称绝了。

汽锅系列菜品是创新菜，满满一大锅，在蒸制的过程中保留了食物的原汁原味，粉丝，金针菇，十几只大虾，加上蒜蓉，小红椒，一同蒸熟，虾很嫩，粉丝爽滑，吃一口这感觉酸爽。

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红旗店地址：石家庄新石北路与石铜路交口东南角2号

电话：0311-68071668 68071778

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四方五味

孔润常，文化学者、美食专栏作家，中国餐饮文化大师，全国酒家等级评定注册高级评审员，绿色饭店注册高级评审员，曾先后出版《职业点菜师培训指南》《美食营养师》《食苑采风——孔润常饮食文化文集》《味道石家庄》等专著，并参与《中国烹饪文化大典》《中国冀菜》《河北百科全书》等书编写。

枣文化的民间意蕴

枣在我国的文字记载就有3000多年。关于枣的最早的记载出现于《诗经》，在《诗·豳风·七月》中有“八月剥枣，十月获稻。”《魏风》中有“园有棘，其实之食。”《小雅》中有“营营青蝇，止于棘。”《秦风》中有“交交黄鸟，止于棘。”棘，指的就是枣树。可见枣树种植在我国历史悠久、源远流长。仅以河北为例，就有沧县金丝小枣、阜平大枣、赞皇金丝大枣、行唐大枣、沧州冬枣等。

枣是滋补食品，民间早有“五谷加红枣，生死灵芝草”之说。枣的传统做法很多，主要有枣馍馍、枣米饭、枣饼子、枣切糕、枣花卷、枣茶汤、枣泥包，还能做成醉枣、醺枣、烤枣、夹心枣、枣脯等，也能酿出“枣木杠”老烧酒。每逢节日还有好多饮食习俗，春节时要蒸枣糕祭祀诸神;五月端午要包枣粽子;中秋节要以枣、苹果、葡萄等果品来祭祀祖先;农历腊月初八，家家户户都熬小枣粥，俗称“腊八粥”的习俗。腊月二十三，俗称小年，家家用黍面和红枣做成年糕，又粘又甜，特别好吃。现在人们借助现代科技，制出了营养丰富、十分可口的阿胶蜜枣、脆枣、枣醋、枣粉，还有枣汁、枣啤酒等，枣产品不仅走进了寻常百姓家，还走出了国门，成为了世界人民的美味佳肴。

枣在中国人生活中占有特殊地位，在中国人的心目中，枣又象征着吉祥与幸福，是礼仪庆典上的必备之物。最常见的习俗便是婚礼上关于“早立子”的祈福，一般由德高望重的老人，在新婚夫妇的床头被角上放上几颗枣和栗子，取其谐音“早立子”以求早生贵子、多子多福。