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约会吃饭，讲究的要么是口味独特，要么是环境独特，要么上档次。在庄里寻一能吃饭的地方不难，但若要寻一处小众却好吃的美食，可不是人人都能找的到。海世界酒店，从口味到环境都绝对是请客吃饭有档次的好地方。店里的每一道私房菜，都吃出了仪式感。

考究食材融合创新 独创私房菜

海世界酒店，“隐”于海世界商场五楼。步入酒店，宽敞的大厅通透雅致，陈设摆盘都极其注重细节，彰显格调，各类包间私密性好。真是亲友小聚、商务宴请，亦或是年会喜宴的好场所。

第一次来海世界酒店，必定是要品尝它的拿手好菜——顶汤虫草古月豆腐。一道道摆盘精美，油亮诱人的菜品陆续上桌，最吸引眼球的果真是顶汤虫草古月豆腐。它造型独特，色彩艳丽，豆腐还可这么呈现!当服务生缓缓地把汤注入到每个丸子上，看着就让人垂涎三尺。迫不及待地放入口中，鲜、嫩、滑，汤汁浓郁，关键是无豆腥味，真不愧是河北首届民间美食烹饪大赛特等金奖的菜品。主厨李成才说：“此菜的主料选用的是平山古月镇的古月豆腐，配以新鲜的深海鱼交融在一起，加上自制的浓厚鸡汤上品珍菌虫草，冲煮出这一款别具风味儿的盛宴。可以说，开启了豆制品的新时代。”好吃而又复杂的美食，都是非常抢手的，因为这道菜制作起来比较麻烦，所以每天限量。

海世界酒店以经营精品私房菜为主，“用心做菜，传承工艺”的理念让他们对食材精益求精。李成才告诉记者：“我最有感触的就是裸烹和优材。未来餐饮的竞争就是‘健康、安全’，餐饮必须把安全、健康放第一位，这样消费者才会愿意买单，才会喜欢。顾客对于食材品质的要求越来越高，餐厅必须加强对食材的把控，多发掘好食材、特色食材。”

赏心悦目有滋有味 营养又健康

私房菜，厨师注重追求最新鲜的食材和古朴的融合菜料理以及味蕾的多样化。能打出“私房”旗号的掌厨人绝不简单，他们都有不将就的美食情怀，再小的摊摊，都不能放低对菜品整体的要求，要用最诚挚的心，为客人奉上一桌美味佳肴。

说到海世界酒店的招牌菜莫过于渤海湾照烧深海鲈鱼了，属于来店必点，此菜荣获河北石家庄2018年度18大招牌菜荣誉称号。深海鲈鱼对鱼类要求极高，再加以自制酱料，高汤烹煮而成，汤鲜味美，酱香浓郁。

金钱鹌鹑醉香肉，精选上好的带皮五花肉，香味浓郁的小香菇及香糯可口的鹌鹑蛋制作而成。由于运用了南方红烧肉的做法做出北方食客更喜爱的味道，可谓南北结合。菜品肥而不腻，香而软糯，酒香迷人。

石锅南乳酱羊排，精选上好的羊排加高汤及自制乳酱料长时间焖煮，羊排色泽红亮，肉质嫩烂松软，入口醇香不腻，余味浓郁悠长。秘制三杯鸡，上等自制三杯汁加上新鲜的鸡翅和爽朗的薄荷香味，运用独特的烹制手法，口味醇厚，鲜嫩酥烂。国宴焦炸虾球，外焦里嫩，味道鲜香。

除了上面的特色菜品，还有多款精致凉菜和主食供大家挑选。春雨椒芽鲜桃仁，鲜香爽口的核桃仁加上春雨时节的鲜嫩花椒芽，清香爽口。香酥驴肉饼，选用驴中肋加入自制的酱包卤制，它的面皮有别于传统驴肉火烧的皮，做法上也区别与驴肉火烧，驴肉加入新鲜辣椒调馅整体包裹在面皮中，外酥里嫩，香味浓郁。

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地址：天山大街与裕华路交口天山海世界五楼

电话：68058920

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四方五味

孔润常，文化学者、美食专栏作家，中国餐饮文化大师，全国酒家等级评定注册高级评审员，绿色饭店注册高级评审员，曾先后出版《职业点菜师培训指南》《美食营养师》《食苑采风——孔润常饮食文化文集》《味道石家庄》等专著，并参与《中国烹饪文化大典》《中国冀菜》《河北百科全书》等书编写。

私房菜

所谓私房菜，原指达官贵人在家中邀请名厨烹制菜肴，无所谓菜系，只要别家没有，只要味道独特。过去的私房菜，是家妇或大户人家家厨经过长期积累而形成的独一无二的拿手好菜，属私家独创或家传手艺,带有几分神秘与浓郁的家族饮食风俗气息。

今天的私房菜，是一些美食爱好者结合当今饮食特点，并在短期内研发创新出来的一种南北相通、中西融合、老新嫁接的菜品，给人以新鲜、奇特、食尚的感觉，并将其推向市场，让大众在消费中品尝独特美味。

说起私房菜，当首推谭家菜。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都做官并喜好饮食，其父谭宗浚考入京城，成为清末官僚。在同僚相互宴请时，他总是亲手烹调，做得一手好菜，颇具名声。谭宗浚一生酷爱珍馔美味，其子谭瑑青讲究饮食超过其父。谭宗浚到江南、四川等地做官时，谭瑑青随往，广泛收集各地烹调秘诀，不惜重金聘请名师大厨指导，吸收各派名厨之长，把家乡粤菜和京菜融合，开创了另立一派的谭家风格——谭家菜。后来家道中落，为补家用，谭家便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”，宴设家中。“食界无口不夸谭——谭家菜”，这是100多年前盛行北京的说法,谭家菜被公认为私家菜的开山鼻祖。

私房菜的菜肴无宗无派，但关键是菜品风味独特，除了菜的做功有讲究，菜的一姿一势都有来头，都有历史渊源，让人回味无穷!

私房菜制作菜式均围绕“细致”两个字，选料精良、制作精细、原汁原味，口味特别。尽可能展示独门绝活，突出独家性。讲究精妙，在清淡之中出奇味，满足了食客的吃新心理。好的私房菜更懂得小处有讲究、细里见功夫。