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如果有那么一个婚宴场地，既可以满足新娘对于婚礼的所有期待，还可以让七大姑八大姨满意一整桌子的菜品，这才是排面。柏坡汇源饭店——平山最有特色的婚宴饭店，也是旅游团餐、朋友聚会的最佳场所，可容纳2700人同时就餐。最重要的是这里有别具特色的平山小吃、地方菜，好吃不贵。

食材考究 特色老味道

在平山众多餐饮企业中，始建于1993年的柏坡汇源饭店堪称一颗璀璨的明星。无论是畅游平山的外地游客，还是来平山临时办事的客商;无论是招待来访的友人，还是和亲朋小聚;无论是举办宴席，还是组织会议培训，人们都会首先想到位于冶河东路的柏坡汇原饭店。

吃货团来到柏坡汇源饭店正值中午，楼上楼下已有不少食客。一会儿的功夫，实在的店主就把冷热菜上了一大桌，真有点“眼晕”。锅贴饼子炖杂鱼，那炖的酥烂浓香四溢的杂鱼，配上一面软乎一面微焦的贴饼子，看着就有食欲。鲶鱼的细腻，鲫鱼的香美，嘎鱼的醇厚……尤其是那嘎鱼，夹起一块，肉嫩汁厚，再加上大厨精心烹调，完整地保留了鱼肉的鲜香美味与丰富的营养，不腥不腻，口感细滑，鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚。锅里的贴饼子，既有玉米面的香味又有酱汁浓香的鱼汤味，令人回味无穷;传统什锦火锅，由大白菜、豆腐、五花肉、宽粉条、海带、虎皮豆腐、肉丸子组成，经过熬制口味浓香四溢。

曾先后荣获“中国餐饮名店”、“中国美食营养示范企业”等称号的柏坡汇源饭店负责人焦总介绍：岗南水库水产丰富，洁净的水资源使得水库中的鱼类更加鲜活，这些野生杂鱼来自岗南水库，既新鲜又炖得时间恰好，肉鲜味美属正常。什锦火锅是店里的传统菜品，也是农村过年时必不可少的压桌菜。原料在拼摆时都呈放射性圆形，象征着合家团团圆圆，燃烧的炭火象征着美满幸福的生活，红红火火。他说：“‘做良心美食，创餐饮名店’是我们的服务宗旨。赋予美食以灵魂，每一道送上宴席的菜品，除去优选食材和精湛的厨艺，还加入了梦想与温情。食客要求的不仅仅是温饱，而是追求美食和健康，只要味道好才深受大家喜爱。”

美味实惠 平山名传承

为深度挖掘具有平山地域特色的民间风味小吃、特色食材，让广大游客不仅为景而来，也能为吃而来，真正吃到具有平山味道的本地特色小吃，柏坡汇源饭店可谓下足了功夫，各类经典美食一应俱全，菜品很丰富。

缸炉烧饼夹熏肉，烧饼色泽金黄，酥脆清香，再夹上自制的熏肉更是肉香浓郁，香酥可口，是老区人民招待宾客及外地游客必吃的一道地方名吃。油炸糕，历史悠久，象征着年年高升，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养成分，是当地人逢年过节及馈赠亲友的美食。锅贴饼子，玉米面和面配红枣、白糖，用柴火大灶贴制而成，也是粗粮细作的精品。

红薯黑芡抿尖，光滑软糯，爽香可口，是一道难得的民间美味。大家都知道红薯芡是做粉条的主要原料，红薯芡更是红薯营养中的精华提炼。红薯黑芡就在提取红薯淀粉的过程中分解出来的一种黑色淀粉(加工粉条不能使用)。当地农民不舍得把东西浪费掉就再搭配一定比例的面粉做了一道平山的民间美食。

除了风味名吃，店内还有金牌菜和招牌菜供食客选择。碳烤羊排，肉质细嫩，香气袭人。老区炖野生鱼段，此鱼选用岗南水库野生大鲤鱼，慢火炖3小时，鱼骨酥软，肉味浓香。

肘子向来是一道硬菜，过年过节婚礼宴席都少不了它的身影。柏坡汇源饭店的特色农家肘子是又香又糯。据介绍，大厨是先把肘子氽水煮熟后用柏木熏制，再加工蒸熟至软糥，这样烹制的肘子肥而不腻，入口即化。

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地址：平山冶河东路上东区门口

电话：0311—82944094

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四方五味

孔润常，文化学者、美食专栏作家，中国餐饮文化大师，全国酒家等级评定注册高级评审员，绿色饭店注册高级评审员，曾先后出版《职业点菜师培训指南》《美食营养师》《食苑采风——孔润常饮食文化文集》《味道石家庄》等专著，并参与《中国烹饪文化大典》《中国冀菜》《河北百科全书》等书编写。

平山饮食文化

平山历史悠久，早在新石器时代就有人类居住。春秋时为晋蒲邑，战国时赵置番吾地，隶属于中山国。平山境内有山地、丘陵、平房、河湖、地形复杂多样，属典型的山区县。这里不仅有驼梁、天桂山、白鹿温泉，更是新中国的革命圣地──西柏坡所在地。平山物产富饶，美食众多，绵核桃、黑花生、腌猪肉、炸油鬼、抿尖、缸炉烧饼等都是名副其实的平山特色。

说起平山的特色吃食，腌猪肉应算是头一份儿了。在以前，平山人家家户户过年时都要腌制猪肉，腌肉做成卤，再来一碗手擀面，这就是平山人最喜欢吃的了!随着人们生活水平的提高，这种美食今天又重新回到老百姓的餐桌上，其中，最有名的当属水渣沟腌肉。

“油鬼”，也称“炸油鬼”，是平山最独具特色的风味小吃。明清时，平山老北街的炸油鬼曾作为贡品送往京城。每逢大典和重大祭祀活动，知县都要亲自坐上马车送往皇宫，天黑启程，早五更赶到，要让皇上吃到香甜酥脆的油鬼，以后北京人就想方设法吃平山油鬼，做平山油鬼，但终究没有平山老北街的味道。

在平山当地，农家还有炒茶面喝茶面粥的习惯，多在冬季或春节期间食用。茶面粥的主要原料是炒熟了的小米面和芝麻。当一锅茶面粥煮沸后，一揭锅盖，扑鼻的香气令人垂涎欲滴。

另外，炸小河虾也是平山当地一道特色菜品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，岗南水库水产品比较丰富，周边的农家院的炸河虾比较普遍，是颇受旅游者青睐的一道特色菜。