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老百姓平常下馆子吃饭，最注重的是什么?实惠!下饭!大餐虽好，却不能天天吃，家常菜虽然简单，却是记忆中的味道。一家人饺子王，主营各类特色水饺及精品家常菜，秉承着“进了一家门，就是一家人”的理念，用心做好菜。

匠心要求品质 饺子就是好吃

一家人饺子王，听名字就感觉挺亲切。它藏在欧韵公园对面的一个不显眼地界，但你要以为它是一家街边小店，那你就错了。宽敞的店面干净、讲究，中式的装修风格配上灯笼式的吊灯，淡雅素净。开放式的明档厨房，新鲜看得见，吃得放心。

叫饺子王，自然饺子是店内的拿手货。在经理徐伟的招呼下，一盘盘白白胖胖的饺子呈现在吃货面前，夹起一个猪肉大葱的，皮薄馅足，肉香伴随汤汁充满口腔。再来一个黄韭鲜肉水饺，这可是一家人饺子王的招牌，新鲜的黄韭切块加上肉糜，黄韭的鲜香让人吃了还想吃。徐经理说：“我们的水饺有多种口味，都是顾客下单后现包现煮，馅料自制，纯手工。要想饺子饱满多汁其实特别简单，就是在拌馅的过程中不断打入纯净水，再放调料，这样的馅料松软口感好。”

猪肉大葱的水饺看似简单，但做的没有葱臭味儿却不容易。据徐经理介绍，一家人饺子王的猪肉大葱水饺在制作时有个窍门，就是拌馅时不放葱，而在最后直接把生葱放在饺子皮上，这样就避免了大葱和肉馅接触时间过长产生的葱臭味儿。据了解，一家人饺子王肉馅甄选本土品牌的双鸽肉联厂的排酸肉，面粉选用优质的一加一品牌，通过面点师傅严格把控煮制时间，保证了水饺的高品质和好口感。一家人饺子王做纯天然无添加水饺，把食物本来的味道还给你。

各类精美菜肴 家常不平常

一家人饺子王不像流行一时的各种味道那么霸气四溢，可总会有人在吃遍了市面风行菜肴之后，又悄悄回忆起老味道……店内除了饺子，主打的还有很亲民的家常菜，熟悉到不行的菜名，实在的分量，让你品尝出家的味道。

一家人炒鸡，店内的当家招牌。选用山东沂蒙山跑鸡，用精心调制的秘制炒鸡香料，辅以新鲜辣椒、朝天椒、大蒜、大葱精心炒制，色泽红润，汁宽味浓。咬一口，辣椒的辣味和鸡肉的鲜味在唇齿中荡漾，因为用的是散养鸡，所以肉质紧实，嚼劲十足，没有肉食鸡的那种柴柴的口感。想吃麻辣口的可点椒麻鸡，采用新疆当地的土鸡文火慢炖两个小时，再配上特制调料，鲜辣在前辛麻在后，麻而不木辣而不火，肉质Q弹，麻醇咸鲜。

松花江鳕鱼贴饼子，店内销量名列前茅的特色菜。鱼肉肥美的鳕鱼来自东北松花江，用新鲜玉米等打制而成的玉米饼更为这道菜增色。锅里熬着香喷喷的鱼肉，锅边贴上玉米面的小圆饼，小饼子腾出金黄的锅巴，色香味俱全，吃后满口留香。

吃卤肉在于它的肉和汁水融合在一起，那样才吃出卤肉真的味道。一家人的台湾卤肉，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，肉肥而不腻，吃起来软烂醇香。传统溜腰花、传统溜肝尖很地道，腰花是黑猪的猪腰用麦穗刀法经过厨师烹炒溜，口味鲜香微酸，香味扑鼻。肝尖采用双鸽鲜猪肝用专业的溜炒手法，猪肝微酸滑嫩爽口。老舅家湘猪蹄选用黑猪前蹄，色泽红亮，香味浓郁。不喜好猪肉的可点现炒黑山羊，这也是店里点击率很高的一道特菜，选用山西榆次花脸黑山羊，肉质细嫩，鲜美无比。

重口味的还可点份海鲜毛血旺，麻椒、辣椒、炒料等食材全部来自于四川，大厨在川菜的基础上对其加以改良，此菜香而不辣，也是一家人特色川菜的代表。

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地址：石家庄市建设南大街191号(欧韵公园对面)

电话：0311-88889551

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四方五味

孔润常，文化学者、美食专栏作家，中国餐饮文化大师，全国酒家等级评定注册高级评审员，绿色饭店注册高级评审员，曾先后出版《职业点菜师培训指南》《美食营养师》《食苑采风——孔润常饮食文化文集》《味道石家庄》等专著，并参与《中国烹饪文化大典》《中国冀菜》《河北百科全书》等书编写。

家常饭

中国人一日三餐的家常饭，所用原料大部分是就地取材。“家常”即不拘一格、灵活多变，在简而不奢的原则下，既要照顾到家人的口味，又要考虑到菜品的搭配、菜式的变化。广义的家常饭并不以“菜系”区分，但中国地域广阔、物产各异、生活习惯不同，造成了家常饭风味各异、缤纷多彩的局面。

在日常生活中，人们不会每顿都有大鱼大肉，更多的时候是吃便宜实惠的时令青菜。如萝卜、青菜、豆腐等几乎是每个家庭都常备且不可缺少的。青萝卜、白萝卜、水萝卜、胡萝卜、心里美……东西南北各地都有，一年到头都能吃到，可以生吃、炒吃、腌制、煮食等。青菜门下的白菜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、芥菜等都是吃其茎叶，做法主要有凉拌、烹炒、煮炖等，还可以放少量的肉或鸡蛋一起炒。

中国人习惯把荤菜称为“鸡、鸭、鱼、肉”，对于猪肉的制作方法也最多。像炒肉、红烧肉、白切肉、回锅肉、扣肉、米粉蒸肉、水煮肉等，一般家庭都会做。另外用生粉挂浆的方法，炒的肉既好吃又新鲜。

各地都有经过风干晾制或者腌制的蔬菜、豆类、蛋或者鱼类做成的小菜，这种为了储存而创制的食物，既有利于长时间保存食物，也方便携带，蕴含了中国人的智慧。随着生活条件的改善，生活质量的提高，在越来越多的地方已经不再占据餐桌上的醒目位置，而退居为调剂口味的点缀。

一个普通家庭的一日三餐不仅能罗列出丰富的食谱，还有食物的美、器具的精制、环境的优雅，不仅品尝到了美食，还享受到了日常生活的乐趣。